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Tapas, pesticos e vermutes

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Si por un lado la unión hace la fuerza, en Tapisco el compartir hace la mesa. A través de este concepto es como el Chef Henrique Sá Pessoa lanza la invitación para degustar tapas y deliciosos bocados de ambos lados de la frontera con productos que le faltaban a la ciudad de Lisboa.

En el número 81 de Rua D. Pedro V, en Príncipe Real, se sirven tapas españolas, deliciosos “petiscos” portugueses y vermuts, sabores tradicionales preparados por el Chef, que deja a la puerta la sofisticación del fine dining, pero nunca la calidad, la atención al detalle y el sabor.

Sabores ibéricos al estilo del Chef, en un ambiente confortable de taberna moderna y a cualquier hora del día.

equipo

equipo

Tanto Henrique como Joana tienen una vinculación fuerte con España, especialmente con Barcelona – él viaja regularmente a Cataluña, donde tiene familia; ella se formó y dio sus primeros pasos en el ámbito de la gastronomía en los seis años que vivió en España.

henrique sá pessoachef

joana duarte sous-chef

Henrique Sá Pessoa buscó siempre más conocimiento, técnica y experiencia con las mayores referencias de la cocina internacional. Hizo prácticas en el restaurante Evo, del Chef Santi Santamaria, 1*Michelin, en Barcelona (2007); en El Celler de Can Roca, 3* Michelin, 1º World's 50th Best, en Girona (2015), y en el Tippling Club, 23º Asia's 50 Best Restaurants, en Singapur (2014).

En ese momento fue cuando se unió a Multifood, con quienes comenzó a desarrollar proyectos a medida para el grupo, como Cais da Pedra, frente al Río Tajo, y la barra con cocina de autor en colaboración con la Revista Time Out, en el Mercado de Ribeira.

El nuevo ALMA, en Chiado, abrió en 2015 y, menos de un año después, le llegó la primera Estrella Michelin. La prueba de que el Chef no se quedó descansando a la sombra del reconocimiento, le llega pocos meses después: en 2017, nos invita a conocer Tapisco.

Hasta los 28 años, Joana nadaba en otras aguas. Bióloga marina de formación y de profesión, tenía como único contacto con la cocina las vacaciones de verano, en las que trabajaba en restaurantes para ganar dinero para viajar. Después, todo cambió. El gusto por el tema la llevó a buscar una escuela donde pudiese tener formación. La elección recayó en Hofmann, de Barcelona. Al mismo tiempo, estaba en prácticas en el restaurante MOO, con asesoría de los hermanos Roca. Pasó por Comerc 24 y por Tapas 24, del Chef Carles Abellán, de donde sacó mucha práctica del tipo de cocina que practica ahora.

Después de 6 años en Barcelona regresó a casa. Pasó por Pedro e o Lobo, Fortaleza do Guincho, y se cruzó con Henrique Sá Pessoa, que la llamó para Alma. Con otros retos entre manos, Joana tuvo que declinar la invitación. El tiempo los uniría de nuevo más tarde, tras la barra de Tapisco.

Con 32 plazas, 10 de ellas en la barra, Tapisco es el lugar perfecto para los más curiosos. Se puede observar a un equipo en acción, la confección de los platos e incluso preguntarle al Chef sobre cualquier detalle o curiosidad de lo que se está preparando.

menu

nuestro menú

Durante un año, Henrique Sá Pessoa y la sub-chef Joana Duarte eligieron los ingredientes, testaron los productos, afinaron los sabores y crearon un menú variado, sin fronteras, que reúne referencias de aquí y de allá, muy familiares para todos los que les gusta compartir buenos momentos a la mesa.

  • Pan con tomate
    y Jamón Ibérico de Bellota
  • Ensalada de Pulpo
    con vinagreta y paprika ahumada
  • Esqueixada de Bacalao
  • Tartar de Atún
    con aguacate y huevas de wasabi
  • Jamón Ibérico de Bellota
  • Tabla de Quesos Ibéricos
  • Tabla de Embutidos Ibéricos
  • La Bomba de Lisboa
  • Croquetas de Jamón Ibérico
  • Patatas Bravas
  • Choco Frito
    con mayonesa de lima y cilantro
  • Gambas al Ajillo
  • Almejas "Bulhão Pato"
  • Tortilla de Patata
  • Huevos Revueltos
    con Alheira de Caza
  • Huevos Rotos
    con Paletilla Ibérica
  • Huevos Rotos
    con Morcilla Ibérica
  • Bacalao "À Brás"
    con yema de huevo confitada
  • Langostino a la parrilla
    con alioli y ensalada de tomate
  • Bacalao "Lagareiro"
    con patatas asadas
  • Presa de Cerdo Ibérico
    200g
  • Entrecot
    200g
  • Verduras a La Brasa
    con salsa Romesco
  • Paella Negra
    con sepia y all-i-oli
  • "Açorda" de Gambas
  • Guisantes con Chorizo
    y huevo a baja temperatura
  • Arroz de Bacalao c
    con tomate y cilantro
  • Crema Catalana
  • Mousse de Chocolate Negro
    con aceite y flor de sal
  • Tocino de Cielo
    con sorbete de mandarina
  • Fresas con Torta
    de aceite y Sabayón de Vino de Porto
  • Sorbete de Limón
    con espuma de vermut

En cuanto a los Vinos, hay más de 65 referencias de vino, de Portugal y España. Sin embargo, lo que destacan son los vermuts, blancos, tintos y rosados.

bar vermut

Inspirado en la vecina España, presentamos la primera vermutería de la ciudad, donde los vermuts adquieren realce a la mesa a la hora de comer.

La gran ventana del restaurante, girada hacia la calle principal de Príncipe Real, garantiza a quienes pasen por delante unas vistas privilegiadas de la acción del equipo del bar, y la posibilidad de pedir vermuts y cócteles desde el exterior.

bar
vermut

contactos

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Dirección

Rua D. Pedro V nº 81
1250-093 Lisboa

Horario

Segunda a Domingo
das 12h00 às 00h00

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