Tapas, pesticos et vermouths

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Si l’union fait la force, au Tapisco, c’est le partage qui fait la table. C’est à partir de ce concept que le Chef Henrique Sá Pessoa invite à découvrir ce restaurant qui allie les meilleurs petiscos (en-cas) portugais aux tapas espagnoles, mais cette fois avec des recréations à la mode de Porto.

Inaugurée dans un premier temps à Lisbonne, c’est maintenant au numéro 165 de la rue Mouzinho da Silveira de la ville invaincue (Porto), que le Chef installe sa seconde maison. Dans cet établissement du nord, le concept reste inchangé, mais la carte inclut certains des plats les plus traditionnels de la ville. La sophistication du fine dining reste à la porte, mais la maison n’abdique jamais de la qualité, de l’attention au détail ni de la saveur.

Saveurs ibériques à la mode du Chef, dans une ambiance de bistrot confortable et moderne à n’importe quelle heure de la journée.

equipe

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Henrique Sá Pessoa partage son temps entre le Portugal et l’Espagne…et la table aussi. C’est sous son égide que fonctionne l’équipe du Tapisco Porto, prête à servir la meilleure fusion entre les saveurs portugaises et celles du pays voisin.

henrique sá pessoachef

Henrique Sá Pessoa a toujours cherché à acquérir connaissance, technique et expérience auprès des plus grandes références de la cuisine internationale : il a travaillé dans le restaurant Evo du Chef Santi Santamaria, 1*Michelin, à Barcelone (2007) ; au El Celler de Can Roca, 3* Michelin, 1er des 50 meilleurs du monde, à Girona (2015) et au Tippling Club, 23e des meilleurs restaurants asiatiques, à Singapour (2014).

C’est à cette époque qu’il a rejoint le groupe Multifood, avec lequel il a commencé à développer des projets sur mesure pour le groupe, comme le Cais da Pedra, face au Tage, et l’espace du même nom, au Mercado da Ribeira. Plus tard, est né le Balcão, avec une cuisine d’auteur au Gourmet Experience de l’El Corte Inglés, tous à Lisbonne.

L’ALMA, au Chiado, a ouvert en 2015 et a reçu, moins d’un an après, sa première étoile Michelin. La preuve que le Chef ne s’est pas reposé sur ses lauriers a été faite quelques mois plus tard : en 2017, il nous a invités à découvrir le Tapisco et maintenant, en 2018, il le propose également à la ville de Porto. C’est son premier projet dans le nord du pays.

Les 50 places de la salle du Tapisco attendent ceux qui passent à proximité de cet espace, situé dans l’une des artères principales de la ville. Pour les plus curieux, il y a aussi 9 places au comptoir, avec vue directe sur la cuisine!

menu

notre menu

Le menu du Tapisco de Porto associe les saveurs aux meilleurs produits des deux côtés de la frontière, avec en plus l’accent du nord. Les plats ont été adaptés pour que le partage se fasse avec des références gastronomiques de cette région, entre le Poulpe à Lagareiro et les Tripes à la mode de Porto.

  • Pain à la tomate
    et au Jamón Ibérico de Bellota
  • Salada de Poulpe
    au vinagrette et paprika fumé
  • Morue mariné
  • Tartare deThon
    avocat et wasabi
  • Jamón Ibérico de Bellota
  • Planche de Fromages Ibériques
  • Planche de Charcuterie Ibérique
  • La Bomba do Porto
  • Croquettes au Jamón Ibérico
  • Patatas Bravas
  • Prego de Seiche frites
    mayonnaise à la coriandre et lime
  • Gambas al Ajillo
  • Palourdes à la Bulhão Pato
  • Tortilla de Patata
  • Ouefs brouillés
    aux Alheira de Caça (saucisson de chasse)
  • Huevos Rotos
    à la Palette Ibérique
  • Huevos Rotos
    à la Saucisse Ibérique
  • Morue à la "Brás"
    au jaune d'oeuf confit
  • Crevette Rouge grillée
    avec alioli et salade de tomate
  • Poulpe à la "Lagareiro"
    aux pommes rôties
  • Grillade de Porc Ibérique200gr
  • Boeuf de Galice 300/400gr
  • Entrecôte 200gr
  • Légumes Grillés
    avec sauce Romesco
  • Paella noire
    aux seiches et à l’aïoli
  • "Açorda" aux Gambas
  • Riz de Morue
    avec tomate et coriandre
  • Boyaux à la mode de Porto
  • Crema Catalana
  • Mousse au Chocolat Noir
    à l’huile d’olive et à la fleur de sel
  • Gâteau “Toucinho do Céu”
    et sorbet à la mandarine
  • Fraises avec de l’huille d’olive gâteau
    et Sabayon de Vin de Porto
  • Sorbet au Citron
    et espuma au Vermouth

Quant aux vins, il existe plus de 65 références de vins, à la fois portugais et espagnols. Cependant, ce sont les vermouths, les blancs et les rouges, qui occupent une place d’élection.

bar vermouth

Inspirée de l’Espagne voisine, la culture du vermouth a gagné la ville de Porto. Cette vermouthière offre de nombreuses références, servies simples ou en cocktails d’auteur, comme apéritif ou à table pendant les repas.

Le Monarca, avec du gin, de la crème de cassis et du vermouth rouge ; le Príncipe, avec du gin, du concombre, de la menthe et du vermouth blanc et le Majestade, avec du rhum, du Grand Marnier, de la bière de gingembre et du vermouth rouge, se lancent à la conquête du nord.

bar
vermouth

contacts

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adresse

Rua Mouzinho da Silveira nº 165
4050-485 Porto

HORAIRES

Lundi au dimanche
de 12h00 à 00h00

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