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Tapas, pesticos e vermutes

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Se por um lado a união faz a força, no Tapisco a partilha faz a mesa. É através deste conceito que o Chef Henrique Sá Pessoa lança o convite para apreciar tapas e petiscos dos dois lados da fronteira com produtos que faziam falta à cidade de Lisboa.

No número 81 da Rua D. Pedro V, no Príncipe Real, servem-se tapas espanholas, petiscos portugueses e vermutes, sabores tradicionais preparados pelo Chef, que deixa à porta a sofisticação do fine dining, mas nunca a qualidade, a atenção ao detalhe e o sabor.

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Venha partilhar esta viagem gastronómica, à mesa do Tapisco!

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CHEF

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O Chef Henrique tem uma forte ligação a Espanha, nomeadamente a Barcelona e viaja regularmente para a Catalunha onde tem família.

henrique sá pessoachef

Henrique Sá Pessoa proucrou sempre mais conhecimento, técnica e experiência junto das maiores referências da cozinha internacional. Estagiou no restaurante Evo do Chef Santi Santamaria, 1*Michelin, em Barcelona (2007); no El Celler de Can Roca, 3* Michelin, 1º World's 50th Best, em Girona (2015), e no Tippling Club, 23º Asia's 50 Best Restaurants, em Singapura (2014).

Foi nessa altura que se juntou à Multifood, com quem começou a desenvolver projectos tailor made para o grupo, como o Cais da Pedra, em frente ao Rio Tejo, e o balcão com cozinha de autor em parceria com a Revista Time Out no Mercado da Ribeira.

O novo ALMA, no Chiado, abriu em 2015 e, menos de um ano depois, chegou a primeira Estrela Michelin. A prova de que o Chef não ficou a descansar à sombra do reconhecimento chega poucos meses depois: em 2017, convida-nos a conhecer o Tapisco.

Com 32 lugares, 10 deles ao balcão, o Tapisco é o local perfeito para os mais curiosos. É possível espreitar a equipa em ação, a confeção dos pratos e até questionar o Chef sobre um pormenor ou curiosidade acerca do que está a ser preparado.

menu

a nossa ementa

Durante um ano, Henrique Sá Pessoa e o sous-Chef João Gama escolheram os ingredientes, testaram os produtos, afinaram os sabores e criaram um menu variado, sem fronteiras, que reúne referências de cá e de lá, muito familiares a todos os que gostam de partilhar bons momentos à mesa.

  • Pan con tomate y Jamón Ibérico de Bellota
  • Salada de Polvo,
    vinagrete, paprika fumada
  • Peixe marinado,
    lima, algas, batata doce de Aljezur
  • Tártaro de Atum,
    abacate, “ovas” de wasabi
  • Jamón Ibérico de Bellota
  • La Bomba de Lisboa
  • Croquetas de Jamón Ibérico
  • Patatas Bravas
  • Pica-Pau de Cogumelos
    batata palha, picles
  • Choco Frito
    com maionese de coentros e lima
  • Gambas al Ajillo
  • Mexilhão à Espanhola
  • Sopa de Tomate
    com ovo escalfado e croûtons
  • Tortilla de Patata
    con Paletilla Ibérica
  • Huevos Rotos con Paletilla Ibérica,
    sofrito de cebola e pimento vermelho
  • Bacalhau à Brás,
    gema confitada
  • Bacalhau à Gomes de Sá,
    ovos codorniz
  • Bacalhau assado,
    migas de tomate
  • Arroz de Pato, linguiça de
    porco preto, alioli de salsa
  • Presa de Porco Ibérico 200gr
  • Entrecôte 200gr
  • Legumes Grelhados con salsa Romesco
  • Paella Negra,
    sépia, alioli
  • Caldeirada de Garoupa,
    camarão, coentros
  • Arroz de Cogumelos,
    queijo da Ilha
  • Arroz de Marisco,
    camarão, vieiras, mexilhão
  • Sericaia,
    ameixa d’Elvas, sorbet de limão
  • Mousse de Chocolate Negro,
    azeite, flor de sal
  • Toucinho do Céu,
    sorbet de tangerina
  • Arroz doce,
    maçã caramelizada, gelado de canela

Quanto aos Vinhos, há mais de 65 referências de vinho, de Portugal e Espanha. Contudo, o destaque vai para os vermutes, brancos, tintos e rojos.

bar vermute

Inspirado na vizinha Espanha apresentamos a primeira vermuteria da cidade, onde os vermutes ganham um lugar de destaque à mesa na hora da refeição.

A grande janela do restaurante voltada para a rua principal do Príncipe Real garante a quem estiver de passagem uma vista privilegiada para a ação da equipa do bar, e a possibilidade de pedir vermutes e cocktails, a partir do exterior.

bar
vermute

contactos

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horário

Segunda a Sexta:
12h00 – 16h00
18h30 – 24h00

Fim de Semana e Feriados:
12h00 - 24h00

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